پایدارکننده خامه قنادی
پایدارکننده خامه قنادی یک نوع امولسیون چربی در آب است که در اثر هوادهی و زدن خامه معمولی ایجاد می شود. خامه زده شده ، یک نوع امولسیون کفی می باشد و کیفیت آن به پایداری کف ایجاد شده بستگی دارد. خامه قنادی بایستی در مراحل مختلف تولید و مصرف، پایداری خو د را حفظ کرده و ساختار مناسبی داشته باشد. همچنین به علت انتخاب و بالانس ترکیبات خامه تولید شده میبایست از دوام مناسبی برخوردار باشد و زمان زدن خامه کاهش یابد و خامه مدت طولانی شکل خود را حفظ نماید و آب نیندازد.
پایدارکننده شرکت غذای سبز پویان تمامی این ویژگی را دارد و همچنین به علت ایجاد یک امولسیون کامل و تناسب دقیق مواد فرمولاسیون در پایدارکننده ، خامه تولید شده با این پایدارکننده کاملا سبک بوده و روی زبان نمی ماسد.
