پایدار کننده نشاسته
نشاسته (Starch) یا آمیلوم (Amylum) یک کربوهیدرات پلیمری و متشکل از واحدهای
گلوکز متعددی است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی به هم پیوسته اند. این پلی ساکارید
در گیاهان به عنوان ذخیره انرژی تولید می شود. نشاسته رایج ترین کربوهیدرات در رژیم
غذایی انسان است. کاربرد نشاسته در صنایع غذایی به عنوان افزودنی هایی برای غلیظ شدن
حفظ و افزایش کیفیت در غذاهای پخته شیرینی پزی ماکارونی سوپ و سس استفاده
می باشد.
