مثبت الجبن اللبني
جبن اللاكتيك هو أحد الأجبان الإيرانية التقليدية وهو لدیه نسیج شبه صلب وينتج عن طريق تخثر الحليب بالطريقة الحرارية الحمضية. وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من عدم استخدام أي إضافات صناعية أو دهون نباتية في إنتاج هذا الجبن إلا أن نكهته تحظى بإعجاب غالبية المجتمع. من بين المزايا الخاصة لهذا الجبن يمكننا أن نذكر بروتين مصل اللبن المتبقي والكازين في نسیجه بالإضافة إلى نسیجه الخاص الذي يمكن تقطيعه. يمكن استخدام أملاح التخثر الخاصة بشرکة بویان للاطعمة الخضراء لزيادة سرعة التخثر وزيادة كفاءة إنتاج الجبن اللبني واستقرار الجودة والمذاق.
