پایدارکننده پنیر لاکتیکی

پنیر لاکتیکی از جمله پنیرهای سنتی ایران است که دارای بافت نیمه سخت بوده و از انعقاد شیر به روش حرارتی، اسیدی تولید می شود. لازم به ذکر است که هر چند در تولید این پنیر از هیچ ماده افزودنی مصنوعی و چربی گیاهی استفاده نمی شود ولی عطر و طعم آن مورد پسند اکثریت جامعه است. از جمله مزیت های خاص این پنیر می توان به باقی ماندن Whey Protein و کازئین در بافت آن اشاره کرد و همچنین بافت خاص آن که برش پذیر است. برای افزایش سرعت لخته گیری و افزایش راندمان تولید پنیر لاکتیکی و ثبات کیفیت و طعم و مزه از نمک های انعقادی شرکت غذای سبز پویان می توان استفاده نمود.