پایدارکننده دوغ
تولید دوغ یکنواخت با غلظت مناسب و احساس دهانی مطلوب نیازمند پایدار سازی ذرات پروتئین شیر در فاز آبی اسیدی است.پایدارکننده دوغ تک فاز علاوه بر ایجاد قوام و غلظت نسبی با جلوگیری از جدایی فاز جامد و مایع ( ماست و آب) موجب تک فاز شدن دوغ خواهد شد. پایدارکننده های شرکت غذای سبز پویان انتخاب مناسبی برای دستیابی به این هدف است.
