كاراجينان
الكاراجينان هو منتج نباتي يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية الحمراء. تستخدم هذه المادة من أجل تكوين تركيز ومستحلب مناسبين في الأطعمة والمشروبات. لهذا السبب ، يستخدمه المصنعون كبديل للجيلاتين في صناعة المواد الغذائية. يمكن اعتبار الكاراجينان كبديل للدهون في الأطعمة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم. يعمل الكاراجينان كعامل تبلور طبيعي في منتجات اللحوم والذي لديه القدرة على تكوين مادة هلامية ببروتين اللحوم المصنعة كما أنه يزيد بشكل فعال من امتصاص الماء ويحسن قابلية التقطيع في منتجات اللحوم.
