نشاسته تاپیوکا
نشاسته تهیه شده از ریشه کاساوا است. بیش تر از کربوهیدرات های خالص و کمی پروتئین ، فیبر و سایر مواد مغذی تشکیل شده است. اخیرا جایگزین مناسبی( بدون گلوتن) برای گندم می باشد و محبوبیت زیادی پیدا کرده است. ریشه کاساوا در کشورهای آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی جز مواد اصلی غذایی محسوب می شود. معمولا در فرم های آرد سفید ، پوسته و مروارید موجود است. پس از خیسانده شدن متورم و شفاف می شود و اندازه آن تقریبا دو برابر خواهد شد. در نان های بدون گلوتن ، دسرها ، سوپ ها و مصارف پخت و پر کاربرد دارد.
