پایدارکننده سرشیر

یک فرآورده لبنی شبیه به خامه است که غلظت و چربی بالاتری دارد. سر شیر نوعی خامه است که از سطح شیر گرفته می شود. سرشیر به روش صنعتی و بهداشتی نیز تولید می شود. در صنعت برای این که بافت بهتری از سرشیر بگیرند از پایدارکننده  استفاده می کنند. از مزایای استفاده از پایدارکننده  شرکت غذای سبز پویان در سرشیر می توان به ایجاد بافت محکم در سرشیر، افزایش قطر لایه سرشیر و کاهش زمان جدا شدن چربی از شیر اشاره کرد.