جل الكيك
من التركيبات الجديدة من المستحلبات التي تُستخدم في تحضير وإنتاج أنواع مختلفة من الأغذية كمادة أساسية.وأهم استخدام لها يكون في صناعة الحلويات،حيث تُستعمل غالبًا في الكعك الزيتي، والكعك الطبقي، والإسفنجي، والروليت، والحلويات كبديل عن الزيت والبيض.
