الإليوجيل

ظهر مجال جديد في مجال صناعة الأغذية يُسمّى تكنولوجيا تصنيع الإليوجيل، وهو ما يُعادل الجيل القائم على الزيت. تعتمد هذه التقنية على إنشاء تراكيب جيلية من الزيت باستخدام مادة مُكوّنة للجيل.
تتكوّن المواد المُكوّنة للجيل من جزيئات صغيرة مثل المواد الخافضة للتوتر السطحي (السورفاكتانتات)، أو جزيئات أكبر مثل الكحوليات الدهنية، وأخيرًا البوليمرات مثل إيثيل سيلولوز، والتي يمكن أن تكون بديلًا عن الزيوت الغنية بالدهون المشبعة، والمارجرين، أو الشورتنينغ.
كذلك يمكن دراسة تطبيق هذه التقنية في زبدة الكاكاو والشوكولاتة أيضًا.