بايجل بديل الشورتنينغ في البسكويت
يُعَدّ الزيت الحلواني (الشورتنينغ) زيتًا صلبًا يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات والكعك، ويساعد على تحسين جودة المنتج وزيادة مرونته.
وبسبب عملية الهدرجة التي يتم من خلالها تحويل الزيت السائل إلى صلب، يُصنَّف الشورتنينغ من الأغذية الضارة، إذ يتأكسد بسرعة عند درجات الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى إنتاج الجذور الحرة، ويُسبّب التهابات وزيادة صلابة جدران الأوعية الدموية، وبالتالي يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب.
