حلويات الألبان هي منتجات حلوة تعتمد على الحليب أو الحليب والقشدة.

مثبتات حلويات الألبان هي مزيج من المواد الغروانية المائية والمستحلبات التي تتركز باستخدام عوامل التبلور أو التثبيت المناسبة ويمكن استخدامها لإنشاء نسیج موحد ودسم ومظهر لامع.