يُعدّ الحليب المجفف نوعًا من منتجات الألبان يتم فيه تبخير الحليب وتحويله إلى مادة جافة. الهدف من إنتاج مسحوق الحليب هو تحسين حفظه، إذ إن مدة صلاحيته أطول بكثير من الحليب السائل، ولا يحتاج إلى التبريد بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيه. كما أن من أهداف إنتاج الحليب المجفف تقليل حجمه لتوفير تكاليف النقل.
مساحيق الحليب أكثر استقرارًا بكثير من الحليب الطازج، ولكن للحفاظ على جودتها وعمرها التخزيني يجب حمايتها من الرطوبة والأكسجين والضوء والحرارة، لأن مساحيق الحليب تمتص رطوبة الهواء بسهولة مما يؤدي إلى انخفاض سريع في الجودة وتكتلها أو انتفاخها.
يُستخدم هذا المسحوق بشكل واسع كمكوّن في منتجات الألبان والأغذية. وتُستخدم كميات كبيرة من الحليب المجفف في إنتاج منتجات ألبان مثل الحليب المبخر، الحليب المكثف المحلّى، وحليب UHT في الدول التي تفتقر إلى مصادر كافية من الحليب الطازج. كما يُستخدم كمكوّن في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية مثل الآيس كريم واللبن والشوكولاتة وصناعة الحلويات والمخبوزات والشوربات والصناعات البروتينية والصلصات.
يُعدّ الحليب المجفف نوعًا من منتجات الألبان يتم فيه تبخير الحليب وتحويله إلى مادة جافة. الهدف من إنتاج مسحوق الحليب هو تحسين حفظه، إذ إن مدة صلاحيته أطول بكثير من الحليب السائل، ولا يحتاج إلى التبريد بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيه. كما أن من أهداف إنتاج الحليب المجفف تقليل حجمه لتوفير تكاليف النقل.
مساحيق الحليب أكثر استقرارًا بكثير من الحليب الطازج، ولكن للحفاظ على جودتها وعمرها التخزيني يجب حمايتها من الرطوبة والأكسجين والضوء والحرارة، لأن مساحيق الحليب تمتص رطوبة الهواء بسهولة مما يؤدي إلى انخفاض سريع في الجودة وتكتلها أو انتفاخها.
يُستخدم هذا المسحوق بشكل واسع كمكوّن في منتجات الألبان والأغذية. وتُستخدم كميات كبيرة من الحليب المجفف في إنتاج منتجات ألبان مثل الحليب المبخر، الحليب المكثف المحلّى، وحليب UHT في الدول التي تفتقر إلى مصادر كافية من الحليب الطازج. كما يُستخدم كمكوّن في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية مثل الآيس كريم واللبن والشوكولاتة وصناعة الحلويات والمخبوزات والشوربات والصناعات البروتينية والصلصات.
