ژل کیک

از جمله فرمولاسیون های جدیـد امولسیفایرها هستند که در تهیه و تولید انواع خوراکی ها به عنوان مواد اولیه و پایه استفاده می شوند. مهم ترین کاربرد آن ها در صنعت شیرینی پزی است. و اغلب در کیـک های روغنی ، لایـه ای، اسفنجی و رولت ها و شیرینی ها به عنوان جایگزین روغن و تخم مرغ استفاده می شود.

مزایای ژل کیک:

1- دانسیـتـه خمیر را کاهش داده و موجب افزایش حجم کیک می شود.

2- بافت نرم تری در کیک ایجاد می کند.

3- ماندگاری مواد خوراکی را پس از پخت افزایش می دهد.

4-طراوت و تازگی و بافت نرم کیک و شیرینی را حفظ می کند.

5- بافت یکنواخت و مطلوب در کیک ایجاد می کند.

6-هوادهی خمیر را افزایش می دهد و باعث تسریع در روند پخت می شود.