آنچه که باید در مورد زعفران بدانیم

تاریخچه

به طور کلی قدمت و تاریخچه تولید زعفران در ایران را می توان به حدود سه هزار سال پیش دانست. اولین کشف زعفران در دوره ساســانــیـــان و از شهر قم رواج پیدا کرده است.

زعفران ادویه ای است که از کلاله خشک شده گل زعفران به دست می آید و در طول تاریخ گران ترین مواد جهان بوده است و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار می گیرد.

در حال حاضر ایران ، بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان به شمار می آید.

کاربرد اصلی زعفران شامل موارد زیر می باشد :

۱- مصارف غذایی

۲-مصارف دارویی

۳- مصارف صنعتی

مزایای استفاده از طعم دهنده زعفران

1. طعم دهنده زعفران دارای عطر قوی با قدرت ۴ الی 1 برابر ادویه زعفران
2. کاهش قیمت محصول نهایی
3. رنگ دهنده طبیعی در محصولات
4. بدون بار میکروبی
5. ماندگاری عطر و طعم پس از پخت محصول نهایی

مصارف غذایی زعفران

به عنوان ادویه معطر در فرآورده های گوشتی (سوسیس، کالباس ، کنسروهای گوشتی و …)

به عنوان رنگ دهنده و طعم دهنده در محصولات لبنی (بستنی ، پنیر پیتزا ، دسرها و …)

استفاده گلبرگ زعفران در تهیه مرباهای مختلف

به عنوان رنگ دهنده طبیعی در غذاها

به عنوان رنگ دهنده و طعم دهنده طبیعی در نوشیدنی ها